项目编号：CCTC30250627
招标方式：公开招标
开标时间：2025年4月10日 10:00
- 招标条件
本招标项目上海物资 所属上海况永管理咨询 虹杨酒店厨房及管事清洁业务外包服务项目（二年期）， 该项目资金来源已落实，已具备招标条件。现委托 ，就本项目进行国内公开招标，请合格的潜在投标人参加投标。
- 项目概况与招标范围
2.1项目简介与招标范围：虹杨酒店坐落于上海市杨浦区吉浦路300号。改造后的虹杨酒店拥有客房144间，其中：标准间70间；大床房间70间；套房4间，1层：厨房、餐厅包房1间、自助餐厅1间，2层：自助餐厅1间，餐厅餐位约170人，园区面积约6200㎡。每日提供三餐正餐，二餐茶歇，早餐：6:30-8:30；中餐：11:30:-13:00；晚餐：17：30-19:30，上午茶歇：10:30，下午茶歇：15:30，为满足虹杨酒店的正常运营工作，根据现虹杨酒店的规模和运作模式，现需对厨房及管事清洁服务业务板块进行外包工作。
2.1.1服务内容：（1）负责厨房的整体运营和管理，确保厨房工作的高效运转；组织和指挥厨房的各项工作，确保菜品的制作质量和效率，监督、检查、协调各班级的工作，对所属员工进行考核、评估，并根据工作实绩进行奖惩；负责厨房的卫生、安全和成本控制等工作（2）根据菜单要求，负责菜肴的烹制加工，包括调料、半成品和汤汁的准备工作；熟练掌握各种烹饪技巧和火候控制，确保菜品的口感和品质；负责炉灶的清洁和维护工作，确保厨房环境的整洁（3）负责冷菜的制作和配制，包括凉菜、拼盘等；创新冷菜品种，提高菜品的口感和美观度；妥善保管冷菜原材料，确保食材的新鲜和卫生（4）负责中式点心的制作，如包子、饺子、糕点等；根据季节和市场需求，研发新的点心品种；确保点心的口感、外观和质量符合标准（5）根据客情和菜单，负责烹制装配各种规格的明档菜品；负责原料的领取、加工、烹制及装盘出品工作，对菜品的质量和卫生负责；掌握美学基础，拼制各种像生拼盘及花色拼盘（6）根据预定，将所需的各种原料、半成品及汁酱备好；熟练掌握蒸制技艺，确保蒸制菜品的口感和质量；负责蒸箱的清洁和维护工作，确保设备的正常运行（7）根据宴会和零点菜单要求，将食品原料进行刀工处理；负责向冰箱内存、取原料，确保食品原料的质量；负责各自区域的卫生清洁工作，保持用具和设备的清洁（8）协助厨师完成菜品的制作和加工工作；负责厨房的清洁和卫生工作，保持厨房环境的整洁；协助厨师长和厨师进行食材的采购和储存（9）主要负责餐厅、厨房等场所的餐具清洗、消毒及卫生维护工作（10）主要负责食材的初步处理和准备工作
2.1.2岗位及人员配置：总厨（1名）厨师长（1名）炉灶厨师（2名）冷菜厨师（2名）中式点心厨师（3名）点心明档厨师（2名）蒸箱厨师（2名）切配厨师（2名）厨工（3名）洗碗工、粗加工（4名）。以上人员配置仅供参考，投标人可根据项目实际运营情况做调整，但必须满足招标人工作任务和工作质量要求。
2.1.3报价要含税且包括服务过程中所产生的一切费用。
2.1 资金落实情况：已落实.
2.2 服务期：二年。
2.3 服务
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联系人：李杨
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